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<図書>
The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界 / セザール・ベガ, [等] 編 ; 阿久澤さゆり[等] 訳

データ種別 図書
初版
出版者 東京 : 講談社
出版年 2017.6
本文言語 日本語
別書名 原タイトル:The kitchen as laboratory : reflections on the science of food and cooking
大きさ xviii, 309p ; 21cm
件 名 BSH:料理
BSH:食品化学
NDLSH:調理科学
分 類 :596
書誌ID 1000359040
ISBN 9784061398481
NCID BB24146089
目次/あらすじ

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千代田/3F開架
596/Ki75 003721129
9784061398481

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