<図書>
フレーバー・マトリックス : 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学 / ジェイムズ・ブリシオーネ, ブルック・パーカースト 著 ; 目時能理子[等] 訳
データ種別 | 図書 |
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出版者 | 東京 : SBクリエイティブ |
出版年 | 2021.7 |
本文言語 | 日本語 |
別書名 | 原タイトル:The flavor matrix : the art and science of pairing common ingredients to create extraordinary dishes |
大きさ | 299p ; 23cm |
著者標目 | Briscione, James(1980-) Parkhurst, Brooke |
件 名 | BSH:料理 NDLSH:調理科学 |
分 類 | :596 |
書誌ID | 1000379793 |
ISBN | 9784815609740 |
NCID | BC08577440 |
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