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＜図書＞
フレーバー・マトリックス : 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学 / ジェイムズ・ブリシオーネ, ブルック・パーカースト 著 ; 目時能理子[等] 訳

データ種別	図書
出版者	東京 : SBクリエイティブ
出版年	2021.7
本文言語	日本語
別書名	原タイトル:The flavor matrix : the art and science of pairing common ingredients to create extraordinary dishes
大きさ	299p ; 23cm
著者標目	Briscione, James(1980-) Parkhurst, Brooke
件　名	BSH:料理 NDLSH:調理科学
分　類	:596
書誌ID	1000379793
ISBN	9784815609740
NCID	BC08577440

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