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＜図書＞
食品タンパク質ハンドブック : 生化学=機能特性 栄養価=化学修飾 / ジャン-クラウド・シェフテル, ジャンールイ・クック, ドゥニー・ロリアン 執筆 ; 北畠典子 訳
(食品シリーズ ; 1)

データ種別	図書
版	初版
出版者	東京 : エヌ・ティー・エス
出版年	1988.9
本文言語	日本語
別書名	原タイトル:Proteines alimentaires
大きさ	8, 315p ; 27cm
著者標目	Cheftel, Jean-Claude Cuq, Jean-Louis Lorient, Denis
件　名	NDLSH:蛋白質
分　類	:498.5
書誌ID	1000167061
NCID	BN02747374

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