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＜図書＞
食感をめぐるサイエンス : 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る / オーレ・G.モウリットセン, クラフス・ストルベク 著 ; 石川伸一[等] 訳

データ種別	図書
出版者	京都 : 化学同人
出版年	2019.8
本文言語	日本語
別書名	原タイトル:Mouthfeel : how texture makes taste
大きさ	xi, 331p ; 26cm
著者標目	Mouritsen, Ole G. Styrbæk, Klavs
件　名	BSH:食品 BSH:咀嚼 BSH:味覚 BSH:料理
分　類	:498.51
書誌ID	1000366228
ISBN	9784759820065
NCID	BB28822233

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