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＜図書＞
油脂のおいしさと科学 : メカニズムから構造・状態、調理・加工まで / 山野善正 監修

データ種別	図書
版	初版
出版者	東京 : エヌ・ティー・エス
出版年	2016.8
本文言語	日本語
大きさ	ii, xii, 257, 12p ; 27cm
件　名	BSH:食用油脂 BSH:味覚
分　類	:576.16
書誌ID	1000359355
ISBN	9784860434526
NCID	BB21864767

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