<図書>
調理学 : 食品の調理特性を正しく理解するために / 河内公恵 編
(ステップアップ栄養・健康科学シリーズ ; 7)
データ種別 | 図書 |
---|---|
版 | 初版 |
出版者 | 京都 : 化学同人 |
出版年 | 2017.4 |
本文言語 | 日本語 |
大きさ | viii, 174p ; 26cm |
著者標目 | 河内, 公恵 <カワチ, キミエ> |
件 名 | BSH:料理 NDLSH:調理科学 |
分 類 | :596.01 |
書誌ID | 1000363864 |
ISBN | 9784759818970 |
NCID | BB23485238 |
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