<図書>
Muscle and meat biochemistry / A. M. Pearson, R. B. Young
(Food science and technology : a series of monographs)
データ種別 | 図書 |
---|---|
版 | 1ed. |
出版者 | San Diego : Academic Press |
出版年 | c1989 |
本文言語 | 英語 |
大きさ | ix,457p ; 24cm |
著者標目 | Pearson, Albert Marchant(1916-) Young, R. B. |
件 名 | LCSH:Muscles -- Physiology
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LCSH:Muscle proteins LCSH:Meat |
分 類 | :491.36 |
書誌ID | 1000255005 |
ISBN | 0125480555 |
NCID | BA07280984 |
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